Bu mükemmel mutfak aleti, malzemelerinizden diğer pişirme gereçlerinin çıkaramayacağı benzersiz tatlar ve dokular elde edebilir. Dökme demir, etkili ısı tutma özelliği sayesinde son yemeğinizde gevrek bir yüzey ve gevrek kızarmış izler oluşturur-bu yüzden bu kadar popüler bir pişirme yöntemidir. Ancak deneyimli dökme demir kullanıcılarının bile bu pişirme kabıyla hata yapabileceğini biliyor muydunuz?
Bu nedenle, dökme demir tavanıza iyi bakmak istiyorsanız, bu beş günlük hatadan kaçındığınızdan emin olun.
1. Sezonu Unutmak
Dökme demir tavanızı ne kadar uzun süre saklar ve kullanırsanız, onu o kadar az baharatlamanız gerekir, ancak gerektiğinde baharatlamak için yine de zaman ayırmanız gerekir. Tavanızla her yemek pişirdiğinizde, katı ve sıvı yağlar altta birikerek açıkta kalan dökme demiri korumak ve işlem sırasında yapışmayı önlemek için katmanlaşır. Ancak, dökme demir tavanızı her temizlediğinizde, özellikle sabun kullanmayı seçerseniz, bu katmanları etkili bir şekilde ortadan kaldırmış olursunuz. Bu nedenle, gerektiğinde dökme demir tavanızı baharatlamayı unutmayın; aksi takdirde paslanmaya başlayacak ve yiyecekler yapışmaya başlayacak ve genel performansı bozulacaktır. Tavayı baharatlamak çok basittir: Sadece yüzeyde bir kat yağ pişirmeniz yeterlidir.
Tavanızı her kullanımdan sonra yağlamalı ve yılda 2-3 kez baharatlamalısınız. Ancak koyu lekeler fark ederseniz, onu daha sık baharatlamaya hazır olun.
Ayrıca emaye dökme demir tavanız varsa, zaten kaplanmış olduğundan baharatlamanın gerekli olmadığını da belirtmekte fayda var. O yüzden burada zamanınızı boşa harcamayın!
2. Bulaşık makinesinde-makinede yıkanabilir
Bazı emaye dökme demir tavaların bulaşık makinesinde- yıkanmaya uygun olduğu iddia edilir; ancak ister geleneksel ister emaye dökme demire sahip olun, bu cihazdan tamamen kaçınmanızı öneririz. Geleneksel dökme demir, uzun süre suya maruz kaldığında kolayca paslanır, bu da bulaşık makinesinin açıkça hayır-hayır olduğunu gösterir. Bulaşık makinesi deterjanının aşındırıcı yapısının baharatlara ciddi şekilde zarar verebileceğini ve emayeyi koyulaştırabileceğini de belirtmeden geçemeyeceğiz, bu nedenle dökme demir tavanızı dışarıda tutun.
Aynı nedenden dolayı, geleneksel dökme demir tavaları suya batırmaktan kaçınmalısınız-bu yalnızca paslanmaya neden olur. (İnatçı lekeler için emaye dökme demir güvenli bir şekilde suya batırılabilir.) Lekenin yerleşmesini önlemek için dökme demir tavanızı her zaman mümkün olan en kısa sürede temizlemeyi unutmayın. Bununla birlikte, sıcak tavayı soğuk su altında çalıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu onu "şok edebilir" ve eğrilmeye ve çatlamaya neden olabilir.
3. Ön Isıtma Değil
Sabır, özellikle dökme demir tavalarda bir erdemdir. Tava ısınmaya başlar başlamaz malzemeleri tavaya atmak ve her saniyeden en iyi şekilde yararlanmak cazip gelse de, bu sonuçta yemeğinize zarar verebilir. Hem tava hem de yağ soğuk olduğunda yemeğinizin yapışma olasılığı daha yüksek olacaktır. Ayrıca, dökme demir ancak ısınma fırsatı bulduktan sonra eşit şekilde pişer-bu da soğuk tavada eşit olmayan sonuçlara hazırlıklı olmanız gerektiği anlamına gelir. Bu imzaya veda edin, lezzetli sote. Yemeğiniz kızartma sıcaklığına ulaşmadan pişmiş olabilir.
Ayrıca dökme demir tavanızı aşırı ısıtmaktan kaçının. Herhangi bir içerik olmadan bunu söylemek zor olabilir, ancak duman çıkmaya başlarsa bu kesin bir işarettir. Tavayı yavaş yavaş ısıtın, düşük bir sıcaklıktan başlayın ve son sıcaklığın üzerinde kalabilmeniz için ocaktaki ısıyı yavaş yavaş artırın. Aksi takdirde tekrar doğal olarak soğumasını beklemek zorunda kalacaksınız.
4. Uygunsuz Depolama
Dökme demir tavaların saklanması hiçbir zaman kolay değildir-ağırdırlar, hantaldırlar ve garip, çıkıntılı sapları vardır. Eğer sizinkinin bir kapağı varsa, daha da fazla yer düşünmeniz gerekir. Bununla birlikte, "gözden uzak, akıldan uzak" olduğuna inanıyor olsanız da, dökme demir tavanızı uygun şekilde saklamak çok önemlidir. Kuru bir ortamda saklanmazsa tavanızda kolayca pas oluşabilir. Tavalarınız dağınık bir şekilde istiflenmişse, birbirine değiyorsa çizikler ve aşınma belirtileri kaçınılmazdır, bu da baharatınıza zarar verme potansiyeli taşır.
Dökme demir tavanızı ancak tamamen kuruduktan sonra saklayın ve saklama alanının da kuru olduğundan emin olun. Paslanmayı önlemek için ekstra bir önlem olarak her zaman kağıt havluyla kaplayabilirsiniz. Dökme demir tavanız için dolabınızda özel bir alan olduğundan emin olun.
5. En İyi Dökme Demir Tavalardan Birini Kullanmamak
Tavanız eskiyse, onu en iyi dökme demir tavalardan birine yükseltmeyi düşünmelisiniz. Eşitlik, yapışkanlık ve kızartma özelliklerini dikkate alarak hangi tavanın en iyi ve en tutarlı pişirme performansını sunduğunu öğrenin.